Come diventare enologo: laurea in enologia e sbocchi lavorativi

Buon vino fa buon sangue. E un “buon percorso accademico” fa un buon esperto di produzione del vino: scopri di cosa si tratta nel nostro articolo su come diventare enologo!

Mario Soldati diceva che “Il vino, specialmente in Italia, è la poesia della terra”. Lo sa bene l'enologo, che con il suo lavoro contribuisce a diffondere un'eccellenza nostrana. Per arrivare a farlo, dovrà studiare a fondo e impegnarsi sul campo, come spieghiamo in questa guida su come diventare enologo.

Come diventare enologo: significato della professione

Prima di scoprire qual è il percorso che porta a diventare enologo, facciamo un veloce excursus sul significato di questo mestiere. Talvolta, infatti, vi è un po’ di confusione al riguardo: per esempio le persone hanno spesso dei dubbi sulle mansioni dell’enologo, e capita che le confondano con quelle del sommelier.

Innanzitutto chiariamo che, anche se sono entrambi esperti di vini, c’è differenza tra enologo e sommelier; il primo si occupa più della “prefazione” alla bottiglia, in quanto sovrintende ai processi produttivi che trasformano l’uva in vino. Il sommelier, invece, si concentra sul “dopo”, dato che compie un’analisi dei vini così da proporre gli abbinamenti più adatti alle pietanze.

Ritornando alla professione dell’enologo, è bene puntualizzare che, dietro l’ampia definizione di processi produttivi, vi sono diverse operazioni quali:

• l’analisi e la scelta della materia prima;
• la vendemmia;
• la vinificazione;
• l’imbottigliamento;
• la vendita e la promozione.

Per vigilare al meglio su ognuna di queste fasi, è necessario studiare con grande dedizione: andiamo a vedere, dunque, come diventare enologo attraverso l’iter accademico.

Come diventare enologo: iter accademico

Il vino è una questione seria, e richiede una preparazione di pari livello. Di fatto, l'apposita legge 129 del 1991 riporta che per diventare enologo sia necessario conseguire uno di questi titoli:

• un diploma universitario di 1° livello relativo al settore vitivinicolo;
• un diploma conseguito presso gli istituti tecnici agrari con specializzazione in viticoltura ed enologia della durata di 6 anni, più il superamento di un corso biennale presso una scuola riconosciuta e specializzata in tecnica enologica.

Specifichiamo, inoltre, che la formazione per diventare enologo non si interrompe mai del tutto ma prosegue necessariamente con corsi, seminari o incontri di aggiornamento organizzati da associazioni del settore.

Laurea in enologia online

Se l'enologia ti appassiona puoi familiarizzare con la materia scegliendo il corso di laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori - Profilo Enologico dell’Università Telematica Mercatorum.

Chi sceglie quest’opzione avrà modo di seguire le lezioni online negli orari che preferisce: gli basterà una connessione a Internet e tanta voglia di imparare. Di conseguenza non dovrà spostarsi continuamente per andare in sede, ma solo quando lo ritiene necessario. Inoltre, in questo periodo e fino a data da definirsi, gli esami si terranno in modalità online causa Covid.

D’altra parte, il percorso formativo si presenta come “classico” per diversi motivi. Innanzitutto il titolo di laurea che si ottiene è ufficiale e spendibile, dato che la Mercatorum, come tutte le Università Telematiche, è riconosciuta dal Miur. La formazione acquisita sarà certificata anche dalle materie studiate, le quali appartengono alle seguenti aree disciplinari:

• Area scientifica;
• Area promozionale.

Nella prima si trovano insegnamenti relativi alla chimica, biochimica e microbiologia, i quali saranno essenziali per seguire con padronanza la produzione vinicola. Nella seconda, invece, abbiamo esami di economia e marketing che consentiranno al laureato di promuovere la cultura enogastronomica del territorio.

Il corso di laurea in Enologia e Viticoltura Mercatorum, pur essendo online, prevede anche delle esperienze sul campo e in cantina. In generale, il contatto umano non viene mai meno nonostante la natura digitale del percorso: i docenti e i tutor sono sempre facilmente raggiungibili e pronti a rispondere ai dubbi dello studente, sia dal vivo che tramite la telecomunicazione.